តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ? មនុស្សស្បែកសត្រូវតែមើល!

(1) កន្លែងលក់? ហាងកាហ្វេអនឡាញដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ឬហាងកាហ្វេក្រៅអ៊ីនធឺណិត។ ជៀសវាងរណ្តៅ: កុំទៅផ្សារទំនើបធំដើម្បីទិញ, ស្រស់នៃគ្រាប់កាហ្វេគឺពិបាកក្នុងការធានា; ជាការពិតណាស់ គុណភាពនៃហាងអនឡាញមានភាពខុសប្លែកគ្នា ហាងខ្លះលក់ច្រើនប្រភេទ ប្រហែលជាមិនប្រុងប្រយ័ត្នពេកទេ ដើម្បីការពារគុណភាពគ្រាប់កាហ្វេ។

(2) សណ្តែកឆៅ ឬសណ្តែកឆ្អិន? មនុស្សធម្មតាជាទូទៅមិនមានលក្ខខណ្ឌសម្រាប់អាំងទេ ទិញសណ្តែកឆ្អិនតាមធម្មជាតិ ទីផ្សារក៏ជាសណ្តែកឆ្អិនភាគច្រើនដែរ។ អ្នកលក់តាមអនឡាញក៏នឹងលក់សណ្តែកឆៅដែរ ហើយតម្លៃក៏ថោកជាងបើធៀបនឹងសណ្តែកឆ្អិន អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលទិញ កុំទិញខុស។

(3) សណ្តែកផលិតផលតែមួយ ឬសណ្តែកចម្រុះ? សណ្តែកផលិតផលតែមួយអាចត្រូវបានគេយល់ជាទូទៅថាជាប្រភពដើមតែមួយ ប្រភេទសណ្តែកតែមួយ សមរម្យសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេធ្វើដោយដៃ អ្នកចំណូលថ្មីកាហ្វេនៅផ្ទះដើម្បីធ្វើសណ្តែកផលិតផលតែមួយដែលពេញចិត្ត។ collocation beans ដែលគេយល់ជាទូទៅគឺការលាយសណ្តែកជាច្រើនជាមួយគ្នា ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ espresso ដែលភាគច្រើនប្រើនៅក្នុងហាងកាហ្វេ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីចៀសវាងរណ្តៅ៖ ពាណិជ្ជករហាងអនឡាញដើម្បីកែលម្អជួរនៃការលក់ និងការលក់ នឹងមានចេតនាអួតពីសណ្តែកសៀងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលសមរម្យសម្រាប់ការផលិតដោយដៃ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចធ្វើទូទៅបានទេ ហើយអ្នកជំនាញក៏អាចប្រើសណ្តែកលាយដើម្បីធ្វើស្រាដោយដៃផងដែរ។

(4) របៀបជ្រើសរើសកម្រិតអាំង? កម្រិតនៃការអាំងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិកាហ្វេ បែងចែកជារាក់ មធ្យម និងជ្រៅ (ធ្ងន់) រាក់ជិតរសជាតិដើមរបស់គ្រាប់កាហ្វេ អាស៊ីតគឺក្រាស់។ ការអាំងជ្រៅបង្ហាញពីរសជាតិពេញរាងកាយ និងរឹងមាំ រសជាតិគឺជូរចត់។ ការ​អាំង​កម្រិត​មធ្យម​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​តុល្យភាព​នៃ​ជាតិ​អាស៊ីត និង​រាង​កាយ​ពេញ​និយម​ដូច​ជា​សាធារណជន​ពេញ​ចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភថាកាហ្វេនឹងមានជាតិអាស៊ីត ឬជូរចត់ ហើយអ្នកមិនអាចផឹកវាបាន អ្នកគួរតែជ្រើសរើសប្រភេទអាំងដែលមានតុល្យភាព។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាធ្វើដោយដៃនៅផ្ទះពេញមួយឆ្នាំ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យសាកល្បងដោយក្លាហាននូវគ្រាប់កាហ្វេលីងជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលយកជាតិអាស៊ីត ឬជូរចត់របស់សណ្តែកបានទេ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។

(5) អារ៉ាប៊ីកា ឬ រ៉ូប៊ូស្តា? ជាការពិតណាស់ អារ៉ាប៊ីកា ត្រូវបានគេពេញចិត្ត ការទិញសណ្តែក Robusta គឺមានគ្រោះថ្នាក់។ ប្រសិនបើហាងអនឡាញពណ៌នាសណ្តែកដោយប្រើពាក្យ Robusta សូមប្រយ័ត្នក្នុងការទិញវា ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទិញវាដើម្បីធ្វើសណ្តែកដោយដៃ។ ជាការពិតណាស់ យើងមិនចាំបាច់បារម្ភខ្លាំងពេកទេ ព្រោះភាគច្រើននៃសណ្តែកដែលលក់នៅលើទីផ្សារគឺជាសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកា ហើយសណ្តែកបុគ្គល Robusta ខ្លះមកពីតំបន់ផលិតកម្មមួយចំនួនក៏សមរម្យសម្រាប់ការធ្វើដោយដៃផងដែរ។ ឈ្មួញប្រហែលជាមិនពិពណ៌នាលម្អិតទេ ដោយនិយាយយ៉ាងច្បាស់ថាសណ្តែកជារបស់សណ្តែកអារ៉ាប៊ីកា ការពិពណ៌នាបន្ថែមគឺជាតំបន់ផលិតសណ្តែក កុំសរសេរមិនមែនមានន័យថាវាមិនមែនទេ ដូចជាអេត្យូពី និងកេនយ៉ា ដែលជារបស់សណ្តែកអារ៉ាប៊ីកាផងដែរ។

(6) តើ​ត្រូវ​មើល​ដើម​កំណើត​កាហ្វេ​ដោយ​របៀប​ណា? ប្រភពដើមពិតជាមិនទាមទារការជ្រើសរើសពិសេសនោះទេ ប្រភពដើមដ៏ល្បីល្បាញ៖ អេត្យូពី កូឡុំប៊ី កេនយ៉ា ប្រេស៊ីល ហ្គាតេម៉ាឡា កូស្តារីកា ជាដើម រសជាតិរបស់ប្រទេសនីមួយៗគឺខុសគ្នា មិនមានអ្វីល្អ ឬអាក្រក់នោះទេ។ ជាការពិតណាស់ ជាពិសេសចង់និយាយថាគ្រាប់កាហ្វេយូណានរបស់ចិន សាកល្បងគ្រាប់កាហ្វេយូណានកាន់តែច្រើន គាំទ្រផលិតផលជាតិ ទន្ទឹងរង់ចាំផលិតផលជាតិកើនឡើង។

(7) របៀបអានកាលបរិច្ឆេទ៖ អាយុកាលធ្នើ, កាលបរិច្ឆេទផលិត, កាលបរិច្ឆេទដុត, រយៈពេលកោតសរសើរ, រយៈពេលស្រស់ឆ្កួត? រយៈពេលប្រើប្រាស់ល្អបំផុតសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេគឺក្នុងរយៈពេលមួយខែនៃការដុត ដែលត្រូវបានគេហៅថារយៈពេលស្រស់ ឬរយៈពេលរសជាតិ ដែលប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទសណ្តែក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ គុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ហើយរសជាតិនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះអាយុកាលធ្នើនៃអាជីវកម្មដែលមានស្លាក 365 ថ្ងៃមិនមានសារៈសំខាន់ជាឯកសារយោងទេ។ កាលបរិច្ឆេទផលិត៖ នោះគឺជាកាលបរិច្ឆេទនៃការអាំង ជាទូទៅ សណ្តែកល្អគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់អ្នកប្រើប្រាស់ ហើយយកទៅអាំង ទិញសណ្តែកមកទិញឥឡូវយកទៅអាំង។ ហាងអនឡាញដែលមានមនសិការ និងវិជ្ជាជីវៈ ជាញឹកញាប់ពាណិជ្ជករសម្គាល់យ៉ាងច្បាស់នូវកាលបរិច្ឆេទផលិត/អាំង និងរយៈពេលស្រស់របស់សណ្តែក ប្រសិនបើឈ្មួញមិនបានបញ្ជាក់ទេ នោះសណ្តែកប្រហែលជាមិនស្រស់ទេ។ ដូច្នេះ​មុន​នឹង​ទិញ​សណ្ដែក វា​ជា​ការ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុតនំ​ថ្មីៗ​។

(8) តើត្រូវទិញប៉ុន្មានចំណែក? ចំនេញតិច ទិញច្រើន ទ្វេ 11 ក៏ត្រូវគ្រប់គ្រងដៃ ទិញកាន់តែច្រើន តម្លៃមានអនុគ្រោះ អត់មានតម្លៃសមរម្យ។ ទំហំចំណែកទីផ្សារបច្ចុប្បន្នគឺ 100 ក្រាម, 250 ក្រាម (កន្លះផោន), 500 ក្រាម (មួយផោន), 227 ក្រាម (កន្លះផោន) និង 454 ក្រាម (ផោន) ជាដើម ដើម្បីធានាថាសណ្តែក ទិញស្រស់ហើយអាចប្រើបានក្នុងរយៈពេលស្រស់ ការប្រើប្រាស់តែមួយត្រូវបានណែនាំអោយទិញមួយកញ្ចប់ 250 ក្រាមឬតិចជាងនេះរាល់ពេលស្របតាមការកណ្តាប់ដៃមួយថ្ងៃម្តង 15 ក្រាមនៃកណ្តាប់ដៃចម្អិនសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ 250 ក្រាមនៃសណ្តែកពាក់កណ្តាល។ មួយខែដើម្បីប្រើប្រាស់។

(9) របៀបមើលការវេចខ្ចប់? នេះនិយាយអំពីការរក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេ ដើម្បីការពារការខូចគុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេ ថង់ដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងហាងអនឡាញគឺ៖ ថង់ដែលមានខ្សែរ៉ូតបិទជិត និងសន្ទះបិទបើកមួយផ្លូវ ថង់បែបនេះងាយស្រួលប្រើ និងអាចរក្សាភាពស្រស់បាន។ អាជីវកម្មខ្លះគឺការវេចខ្ចប់ថង់ធម្មតា គ្មានខ្សែរ៉ូត និងសន្ទះបិទបើកមួយផ្លូវ ទិញត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់ពីបើក និងប្រើប្រាស់រួច ហើយបន្ទាប់មកការរក្សាទុកគឺមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់។

(10) តើ​វា​មាន​សារៈសំខាន់​ណាស់​ចំពោះ​របៀប​ដែល​កាហ្វេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ព្យាបាល​? វិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗគឺ ការព្យាបាលដោយទឹក ការព្យាបាលដោយកម្តៅថ្ងៃ និងការព្យាបាលដោយទឹកឃ្មុំ ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ចំពោះផលប៉ះពាល់នៃគ្រាប់កាហ្វេ ប៉ុន្តែអ្នកប្រើប្រាស់ជាមធ្យមមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសដោយចេតនានោះទេ ម្នាក់ៗសុទ្ធតែមានគុណប្រយោជន៍រៀងៗខ្លួន ព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយនៃការព្យាបាលនេះនឹងត្រូវបាន ឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិកាហ្វេ ដូច្នេះជម្រើសពិតប្រាកដគឺបង្កើតរសជាតិ។